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夜市常常可以看到蚵仔煎
遠處傳來的香味也很令人垂涎
今天就來分享一下怎麼在家製作蚵仔煎
材料：2-3人份
1.超市蚵仔兩盒
2.小白菜一包
3.蛋兩顆
4.太白粉、地瓜粉、在來米粉
5.甜辣醬、蠔油、鹽巴、油少許
蚵仔的處理方式：超市的盒裝蚵仔水都黑黑髒髒的，可以倒掉後，再用清水洗2-3輪，最後將蚵仔浸泡在鹽水當中去腥。下鍋之前可以再將水瀝乾。
【粉漿】
將水100g、太白粉10g、地瓜粉30g、在來米粉5g、鹽巴一小匙放在一起攪拌，也能放點香油增添香氣。
料理方式：煎
1.首先先在平底鍋放入一點油，再將牡蠣煎至半熟
2.將粉漿倒入平底鍋
3.將蛋打在粉漿上，通常都會把蛋鏟破
4.最後放上切段小白菜，反覆翻面煎熟即可
【醬】
水、蠔油、甜辣醬，攪拌後加熱，起鍋前用在來米粉水勾薄芡
可以視口味將醬的味道調味，想要鹹一點就蠔油多一點，想要甜一點就甜辣醬多一點
最後就起鍋上菜了!由於是家常，自然不太在乎賣相了，未來有機會再弄美美的
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