籃寶的斜槓日記

宜蘭的好山好水

由於宜蘭好山好水，蘭陽平原上能種植出很多很棒的農作物，這次又是宜蘭好農產分享了!由於朋友的介紹，偶然知道了山藥2兄弟的山藥口感Q彈，就決定來開箱了!

(圖片為廠商賣家同意授權放在部落格上，感謝廠商)

就在前幾天終於送來了!!

山藥的種類繁多，有白肉、紫肉，而山藥2兄弟的山藥主要是白肉紅皮，台灣的山藥普遍吃起來較為Q，水分沒有像日本的山藥那麼多，但是口感卻很密。

如何挑選山藥?

薯塊要完整、表皮平滑，沒有發霉，另外山藥其實很耐保存，在5度C的低溫冷藏可以保存一年，另外因為山藥一切開，表面的白肉就會開始氧化而變成褐色，基本上料理時，都會把這個部分切掉，並且盡快加熱蒸煮，否則會褐化，另外沒有辦法馬上蒸煮的話，也可以泡在鹽水當中，褐化會變慢。

削皮時的過敏現象

有些人在削山藥皮的時候過敏而發癢，這是因為它有植物鹼，要緩解可以將手泡在水中，不過我在削皮時，剛好沒有過敏現象，這個過敏可能是因人而異，大家可以注意一下。

營養價值請參考-->https://www.canceraway.org.tw/page.asp?IDno=336

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開始料理了!!今天做可樂餅!

備料：

1.主食：山藥取段

2.配料：喜歡的蔬菜、紅蘿蔔、洋蔥、蔥、起司

3.調味：鹽巴、胡椒粒

4.其他：麵粉水、酥炸粉(麵包粉也行)

步驟：

一、山藥削皮後蒸煮，切更細會熟得更快!

二、將洋蔥、紅蘿蔔、蔬菜、蔥切細丁備著

三、將蒸熟的山藥搗成泥後加入蔬菜配料充分攪拌

四、用鹽以及胡椒粒調味

五、將已經攪拌後的山藥泥中間放入起司後搓成球形

六、過麵粉水並裹上酥炸粉

七、淋上一點油放入氣炸鍋(200度20分鐘稍微起鍋翻動一下可樂餅，再加熱一次200度15分)

(如果用煎炸的方式，顏色會更金黃喔!)

出爐了!!!

馬上來試吃，山藥可樂餅有著蔬菜的甜味，加上山藥泥把所有蔬菜的味道緊密結合了!最後當咬下去的時候，起司的濃稠液體，有著爆漿的感覺，口感很多層次喔!趕緊試試看吧!

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