籃寶的斜槓日記

炸豬排是很多小朋友的最愛，寒假期間也帶著學生一起製作炸豬排當作午餐，不藏私把秘方以及作法告訴大家。

食材：

豬排：里肌肉、麵粉、雞蛋、麵包粉、鹽巴、黑胡椒粒(白胡椒粉)

豬排醬：洋蔥、番茄醬、醬油、味醂、糖、水

高麗菜絲：高麗菜(甘藍)

食材參考：https://tinyurl.com/2f4anpab  (家樂福線上購物)

炸豬排部分：

一、首先將里肌肉的筋切斷，避免肉片油炸時捲起來

二、用刀或是肉槌拍打，讓豬肉組織能夠鬆散，這樣炸出來口感會比較軟。

三、用鹽巴及黑胡椒粒稍微調味(日式)；用鹽巴及白胡椒稍微醃漬(台式)。

四、將肉片兩面沾上一層麵粉(高筋比較不會結塊，不過沒有一定)，接著沾上蛋液(蛋液要均勻打散，不然容易皮肉分離)，最後裹上一層麵包粉

五、油鍋可以用木筷放進去測溫度，看到筷子旁有小小的泡泡就可以放入豬排進去炸，炸到亮面金黃(炸3分鐘後翻面再炸2分鐘)即可起鍋瀝油。

六、多餘的麵包粉以及蛋液都能再下油鍋炸，不要浪費食材

豬排醬：

一、洋蔥切細丁

二、醬油1茶匙、番茄醬兩包(速食店的)、味醂1/2茶匙、糖適量、水2茶匙-->一人份的(番茄醬多是因為我個人喜歡，每個家庭口味不同，可以自由調整比例)

三、將洋蔥丁以及(二)的部分全部放在一起攪拌均勻即可

高麗菜切絲後用飲用水洗淨，即可食用(沒有機器可以切很細，就來訓練刀工吧!)

在填上一碗白飯，簡易的豬排飯就完成了!!