籃寶的斜槓日記

頑余(前小余蝦)

聽了很久的「有機農業」，那有沒有「有機漁業」呢?有的!您一定聽過優良養殖戶以及生態養殖。

生態養殖能夠讓生態維持平衡

生態養殖的概念，是透過混養多樣性的魚種，模擬出完整的自然生態系統，對環境能夠減低傷害，又能養出美味健康的食物。頑余  的自然生態魚塭裡頭，養了會吃小魚小蝦的龍膽石斑、多餘的藻類會被虱目魚以及烏魚吃掉、海中清道夫紅蟳及處女蟳。

住在宜蘭的朋友大推他們當地的頑余  ，說好吃到猶如中華一番之滿漢傳奇一樣--會發光!心裡想說這也太扯了，有沒有這麼浮誇?一定要來追潮流一下，嚐鮮開箱給大家看。

現撈新鮮Q彈的白蝦!

終於!就在昨天我終於收到了現撈的急速冷凍鮮蝦，究竟是多鮮美，我就來「目睭擘呼金」白蝦到底多厲害?也開始思考究竟要做哪些料理呢?在當兵時無師自通的廚藝，可不能被埋沒了!就趕緊來開箱了!

打開箱子，盒子裡頭滿滿白蝦!

每盒約600克，大約30-40隻白蝦

蝦子的新鮮程度，可以從「蝦頭」的顏色大概辨認，蝦頭如果呈現「墨綠色」的，大多是鹹水蝦，或是野生蝦。而純粹飼料養殖蝦，顏色會帶些微橘色。如果蝦頭呈現「黑色」，那就代表不新鮮了。

另外在光照之下，蝦子的紋理如果清晰不混濁，那也是新鮮的。

如果沒有冷凍處理的蝦，也容易孳生細菌。

頑余的白蝦色澤呈現墨綠色，紋理也清晰，非常的漂亮!

尾巴也呈現新鮮的紅色

白蝦平均15公分，(現撈的也會有小隻一點的，但整體平均15公分)

蒜頭胡椒蝦 食譜及作法

行家一出手，便知有沒有!馬上就來做一道Q彈又好吃新鮮也很營養的蝦料理!

壯圍陽光白蝦，清水稍微沖洗即可，無須解凍

開始備料了!

需要準備

主食：頑余的蝦數隻

副料：會讓你變聰明的蔥 一根、可以裝蒜的蒜仁 兩顆

調味：鹽巴少許、胡椒粒少許、米酒一匙(喜歡辣的可以準備辣椒)

其他：油少許、太白粉

一、蔥切段並分成蔥綠及蔥白、蒜仁切末

二、將蝦腳及須剪掉，並剪開蝦背將腸泥抽出

三、將白蝦裹粉(太白粉或地瓜粉皆可)，充分攪拌

四、將油放入鍋中熱油，並開中火

五、先將白蝦放入熱鍋中半煎炸至熟，殼些許金黃後起鍋備用

六、將蒜末及蔥白放入有蝦鮮味的油中爆香

七、放入已經熟的白蝦拌炒，並放入鹽巴以及胡椒粒，再放入蔥綠拌炒

八、將米酒放入鍋中嗆一下，直至酒精揮發後起鍋擺盤

起鍋了!!!再配上一碗白飯跟一杯茶，好吃!

肉質非常Q彈新鮮，非常下飯!

我彷彿真的看到光了...，頑余的陽光白蝦產地直銷，冷凍配送，也是現撈的!能夠保有蝦子的鮮度!

如果你很喜歡吃蝦，也講究品質，想要「俗擱大碗」

籃寶很推薦【頑余-壯圍陽光白蝦】哦!

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頑余相關資訊：

地址：宜蘭縣頭城鎮竹安里竹安路58-9號

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運送方式：面交或7-11冷凍宅配(未滿10斤冷凍宅配運費$160元)

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